FAQ – Tout ce que vous devez savoir avant d’acheter un couteau Ipso


 

1. À qui s’adressent les couteaux Ipso ?

 


Les couteaux Ipso sont destinés :

 

  • aux personnes qui cuisinent régulièrement.
  • aux personnes ayant déjà une pratique de la cuisine.

 


Ils peuvent être utilisés par des cuisiniers intermédiaires et expérimentés.

 

 

 

2. Quelle est la différence entre un couteau japonais et un couteau européen ?

 


Un couteau japonais se caractérise par :

 

  • un angle de coupe plus faible.
  • une lame plus fine.
  • une dureté d’acier plus élevée.

 


Un couteau européen possède généralement une lame plus épaisse et un poids plus élevé.

 

 

 

3. À quoi servent les aciers Damas, 10Cr15 et 14C28N ?

 


Ces aciers sont utilisés pour leurs propriétés mécaniques.


 

Acier Damas 67 couches – noyau VG10

 

  • structure multicouche.
  • dureté élevée.
  • motifs visibles sur la lame.

 


 

Acier 10Cr15CoMoV / 14C28N

 

  • dureté d’environ 60 ±2 HRC.
  • utilisé pour des couteaux à usage courant.
  • entretien standard.


Une dureté plus élevée peut augmenter le risque d’ébréchure. 

 

 

 

4. Les couteaux japonais nécessitent-ils des précautions ?

 


Oui. Les recommandations d’usage sont :

 

  • ne pas couper d’os ou d’aliments surgelés.
  • ne pas utiliser de lave-vaisselle.
  • utiliser une planche en bois ou en bambou.
  • ranger le couteau dans un support adapté.

 

 

 

5. Quel couteau choisir pour un utilisateur intermédiaire ?

 


Choix possibles selon l’usage :

 

  • Hira : couteau de type chef.
  • Kuro : couteau de même catégorie avec finition différente.
  • Set Mizu : ensemble couvrant plusieurs types de découpe.

 

 

 

6. Quel couteau offrir en cadeau ?

 


Modèles souvent choisis :

 

  • Hira.
  • Set Kyomi avec bloc magnétique en bois.

 

 

 

7. Quelle est la différence entre un manche en résine et un manche en bois ?

 


Le manche en résine présente :

 

  • une surface non poreuse.
  • une résistance à l’humidité.
  • une fabrication uniforme.
  • une résistance thermique et mécanique.

 

 

 

8. Faut-il une expertise particulière pour utiliser un couteau japonais ?

 


Non.


Ces couteaux peuvent être utilisés par toute personne sachant manipuler un couteau de cuisine, sous réserve de respecter les consignes d’usage.

 

 

 

9. Comment entretenir la lame ?

 


Recommandations d’entretien :

 

  • lavage à la main.
  • séchage immédiat.
  • utilisation d’une planche en bois ou en bambou.
  • aiguisage périodique selon la fréquence d’utilisation.
  • absence de lave-vaisselle.

 

 

 

10. Pourquoi le prix est-il supérieur à des couteaux standards ?

 


Le prix est lié à :

 

  • l’utilisation d’aciers spécifiques (VG10, 10Cr15, 14C28N).
  • un processus de fabrication en plusieurs étapes.
  • un contrôle qualité individuel.
  • des matériaux de manche composites.
  • une conception orientée vers une utilisation prolongée.